Anweisungen:
Bereiten Sie die Schnitzel vor:
Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischhammer auf eine
gleichmäßige Dicke von etwa 1/4 Zoll klopfen.
Dadurch wird das Fleisch zarter.
Saison und Dredge:
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Schnitzel in Mehl wenden und überschüssiges
Mehl abschütteln.
Tauchen Sie das Schnitzel in geschlagene Eier und
achten Sie darauf, dass es gut bedeckt ist.
Das Schnitzel mit Semmelbröseln bestreichen und die
Semmelbrösel auf das Fleisch drücken, damit sie daran
haften bleiben.
Schnitzel anbraten:
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer
Hitze erhitzen.
Die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl
legen und unter einmaligem Wenden von beiden
Seiten goldbraun braten. Dies dauert je nach Dicke in
der Regel 3–4 Minuten pro Seite.
Abtropfen lassen und servieren:
Nehmen Sie die Schnitzel nach dem Garen aus der
Pfanne und legen Sie sie auf Papiertücher, um
überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Aufschlag:
Das Wiener Schnitzel heiß servieren, garniert mit
Zitronenschnitzen. Traditionell wird die Zitrone vor
dem Essen über das Schnitzel gepresst.
Zum Wiener Schnitzel gibt es oft Beilagen wie
Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln. Es ist ein
klassisches Gericht, das die Einfachheit und Eleganz
der österreichischen Küche unterstreicht.
Kalbsschnitzel (bei Bedarf können Sie auch Hühnerfleisch verwenden)
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