Wie Hotdogs und SPAM wird Bologna oft als mysteriöses Fleisch angesehen. Was auch immer Sie von diesem viel geschmähten Wurstwaren halten, Mortadella ist in Supermärkten, Schulkantinen und vielleicht sogar in Ihrem eigenen Kühlschrank allgegenwärtig. Aber was genau ist es?
Wie Bologna hergestellt wird
Mortadella vs. Bologna Was ist
in Ihrem Bologna?
Wie Bologna hergestellt wird
Ähnlich wie bei einer Handvoll anderer kurioser Lebensmittel hängt die Antwort wirklich vom Feinkostladen oder Hersteller ab. Das Fleisch kann aus Rind-, Hühner- oder Pökelfleisch oder einer Kombination aller drei bestehen. Einige Sorten werden aus erstklassigen Fleischstücken hergestellt, während andere aus gemahlenen Innereien, Abschnitten und anderen nicht aussprechbaren Zutaten bestehen. Allerdings werden Produkte, die Letzteres enthalten, normalerweise mit der Aufschrift „Nebenprodukte“ oder „verschiedene Fleischsorten“ gekennzeichnet und sind heutzutage in Lebensmittelgeschäften schwer zu finden, berichtet The Takeout.
Das Fleisch wird gekocht und geräuchert und manchmal in eine Hülle aus dem Magen-Darm-Trakt von Kühen, Schafen oder Schweinen eingewickelt, heißt es in der Journal Times. Dies ist der Standard für viele Wurstsorten und ist sicherlich besser als synthetische Hüllen, die aus Kollagen und manchmal auch aus Kunststoff bestehen können. Allerdings werden die Hüllen häufig entfernt, bevor das Produkt kommerziell verkauft wird.
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