4 Tassen frischer Wassermelonensaft, abgeseiht
Anleitung
1. Wählen Sie zunächst eine reife, saftige Wassermelone aus. Schneiden Sie sie in Stücke und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist.
2. Passieren Sie die pürierte Wassermelone durch ein feinmaschiges Sieb, um etwa 4 Tassen Saft zu erhalten. Achten Sie darauf, so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen.
3. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf mit schwerem Boden und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
4. Weiter köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Der Saft beginnt einzudicken und zu reduzieren. Dieser Vorgang kann etwa 2 bis 3 Stunden dauern.
5. Sobald der Saft eine dicke, sirupartige Konsistenz erreicht hat und eine tiefe, bernsteinfarbene Farbe hat, nehmen Sie ihn vom Herd.
6. Lassen Sie den Wassermelonenhonig vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in ein sauberes Glas füllen.
7. Lagern Sie ihn im Kühlschrank. Er wird beim Abkühlen noch dicker.
Variationen & Tipps
Für eine kleine Abwechslung können Sie beim Köcheln des Saftes eine Prise Zimt oder einen Zweig Minze hinzufügen. Dies verleiht dem Honig ein subtiles, aber köstliches Aroma. Manche Leute geben auch gerne eine Prise Zitronenschale hinzu, was der Süße eine schöne Note verleiht.
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