1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Eine 23 x 13 cm große Kastenform einfetten und beiseite stellen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen Mehl, Natron, Salz und Zimt vermengen.
3. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
4. Die zerdrückten Bananen, Buttermilch und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Nicht zu viel rühren!
5. Für die Frischkäsefüllung den Frischkäse mit einem Handrührgerät glatt rühren. Ei, 60 ml Zucker, 3 EL Mehl und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und glatt und cremig rühren.
6. Die Hälfte des Bananenbrotteigs in die vorbereitete Kastenform geben. Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Bananenbrotteig bedecken.
7. Teig und Frischkäsemischung mit einem Messer vorsichtig verrühren. Nicht übertreiben; ein paar kleine Kleckse genügen.
8. 50–60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für einen köstlichen Knuspereffekt können Sie dem Bananenbrotteig gerne Nüsse wie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen. Wenn Sie Schokoladenliebhaber am Tisch haben, werden ein paar Schokoladenstückchen sicherlich für strahlende Augen sorgen. Und wer es lieber etwas ruhiger mag, kann den Zucker im Brotteig um ein paar Esslöffel reduzieren und trotzdem einen köstlichen Leckerbissen kreieren. Denken Sie immer daran, das Brot etwas früher als die empfohlene Zeit zu überprüfen, da Backöfen launisch sein können. Sollte die Oberfläche zu schnell braun werden, decken Sie sie für den Rest der Backzeit mit Alufolie ab. Das ist das Schöne am Kochen zu Hause: Sie können nach und nach Anpassungen vornehmen und trotzdem etwas absolut Köstliches zaubern!
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