Hallo Welt! Die letzten Wochen waren nicht die glücklichsten, zu viele, viel zu viele traurige Dinge passieren in London und auf der ganzen Welt und manchmal ist es einfach schwer… Meine Lieblingsart, mich von traurigen Dingen abzulenken, ist das Kochen mit Musik im Hintergrund. Es ist ehrlich gesagt die beste Art zu meditieren und ich denke, jeder Koch wird dem zustimmen. Es bringt mich irgendwie dazu, nicht mehr an den Rest der Welt zu denken, und ermöglicht es mir, mich nur auf eines zu konzentrieren: das Kochen.
ZUTATEN
- 500 gr Zitronen (ca. 5 Zitronen)
- 500 ml Wasser
- 350 gr Puderzucker
- 3 kleine eingelegte Zitronen (je 30 g), fein gehackt
METHODE
• Schneiden Sie 0,5 cm von den Enden der Zitronen ab und schneiden Sie sie in Spalten. Jede Zitronenscheibe in dünne Scheiben schneiden, um kleine Dreiecke zu formen. Die Zitronenstücke und das Wasser in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unbedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Zitronenstücke weich und gar sind. Wenn zu viel Wasser verdunstet und der Inhalt des Topfes trocken aussieht, gib etwa eine halbe Tasse Wasser in den Topf.
• Den Zucker und die eingelegte Zitrone einrühren und unbedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken und alle Flüssigkeiten verdampft sind, etwa 40 bis 45 Minuten. Die Marmelade in ein Glas füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
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