Wenn wir rotes Fleisch kaufen, suchen die meisten von uns nach dem schönen Stück Fleisch mit einem leuchtend roten Aussehen im Regal. Aber wussten Sie, dass frisches Fleisch eigentlich eine violette Farbe hat? Wenn sie der Luft ausgesetzt werden, reagieren die Pigmente im Fleisch mit Sauerstoff und bilden die rote Farbe, die wir so gut kennen. Und was ist mit dunklem Fleisch? Ist er ruiniert? Lesen Sie hier, worauf Sie beim Kauf von Frischfleisch achten sollten!
1.Il Fleischfarbe:
Die richtige Farbe hängt von der Art des Fleisches ab, das Sie kaufen. Rotes Fleisch sollte eine dunkle Farbe haben und kann zwischen violett, rot und braun variieren. Wenn es braun ist, bedeutet das einfach, dass es Sauerstoff ausgesetzt war. Er wird es immer fressen! Schweinefleisch sollte hellrosa sein, während Wildfleisch dunkelbraun sein sollte. Die Farbe von Geflügel kann je nach Ernährung der Tiere von blau-weiß bis gelb variieren.
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