Beim Kochen wird Aluminium verwendet, um bestimmte Gerichte zu konservieren und zuzubereiten (Fisch en papillote, gegrillter Camembert, Holzofenkartoffeln usw.). Laut einigen sehr unzuverlässigen Medien verursacht Aluminium jedoch Alzheimer, reichert sich in den Knochen an oder verursacht Lungenfibrose. In Wirklichkeit sind diese Aussagen angesichts unseres derzeitigen Wissens zu diesem Thema sehr alarmistisch.
Die ANSES erklärt, dass „die toxischen Wirkungen von Aluminium vor allem das Zentralnervensystem (Enzephalopathien, psychomotorische Störungen) und das Knochengewebe betreffen. Aber im Moment hat keine Studie solche Auswirkungen in der Allgemeinbevölkerung hervorgehoben, die durch normale Lebensmittel oder Gesundheitsprodukte exponiert ist.“ Tatsächlich wurden die schädlichen klinischen Wirkungen vor allem bei hoher chronischer Exposition (Dialyse usw.) beobachtet. Die EFSA hat jedoch eine wöchentliche tolerierbare Aufnahmemenge von Aluminium in Lebensmitteln festgelegt, und dieser Schwellenwert wird bei Kindern (1,6 %) und Erwachsenen (0,2 %) nur sehr selten überschritten.
Da es schwierig ist, unseren Aluminiumverbrauch genau zu berechnen, bleibt es ein gutes Vorsorgeprinzip, ein paar tägliche Messungen durchzuführen, um Überschüsse zu vermeiden. Seien Sie also vorsichtig!
Machen Sie Platz für Fehler, die man mit Aluminium nie machen sollte
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