Trakteer uzelf op dit heerlijke recept met knapperig gebakken plakjes aubergine met een romige saus van yoghurt en cheddar. Dit gerecht is perfect als tussendoortje, voorgerecht of bijgerecht en biedt een bevredigende knapperigheid bij elke hap en een rijke, pittige saus om in te dippen.
Ingrediënten:
2 middelgrote aubergines (ongeveer 600 g)
2 grote eieren (of 3 middelgrote)
Zoete paprika, naar smaak
Knoflookpoeder, naar smaak
Zout en peper naar smaak
110 g bloem 150 g
natuurlijke yoghurt
80 g geraspte cheddar
170 g bloem voor paneermeel
Frituurolie
Bereiding:
Bereid de aubergine:
Was de aubergines en snijd ze in rondjes van ongeveer 1/2 inch dik.
Doe de plakjes in een vergiet en bestrooi ze rijkelijk met zout. Laat het ongeveer 15-20 minuten zitten om overtollig vocht te verwijderen.
Bereid het paneerstation voor:
Klop de eieren in een kom en breng op smaak met zoete paprika, knoflookpoeder, zout en peper.
Doe in een andere kom 170 g bloem voor het paneermeel.
Droog de aubergine:
Droog de plakjes aubergine met keukenpapier om overtollig vocht en zout te verwijderen.
Het paneren van de aubergine:
Dompel elk plakje aubergine in het gekruide eimengsel en bestrijk het vervolgens gelijkmatig met bloem om te paneren. Schud overtollige bloem af.
Bak de aubergine:
Verhit de frituurolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de gepaneerde plakjes aubergine in porties goudbruin en knapperig aan beide kanten.
Leg ze op een bord bedekt met absorberend papier om overtollige olie af te tappen.
Bereid de saus:
Meng in een kleine kom de natuurlijke yoghurt, geraspte cheddarkaas en een snufje knoflookpoeder. Pas de kruiden aan naar jouw smaak.
Serveer:
Serveer de knapperige plakjes aubergine warm met de yoghurt-cheddarsaus apart om te dippen.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Serveersuggesties:
VERVOLG OP PAGINA 2
ADVERTISEMENT
