Was ist mittlere bis hohe Hitze auf einem Herd? Wie knackt man es auf jedem Herd?
Die mittlere bis hohe Hitze, eine wichtige Einstellung für Kochaufgaben wie Bräunen, Braten und Anbraten, liegt auf dem Herd zwischen mittel und hoch. Auf einem Gasherd ist es in der Regel eine stetige Flamme um 4–6; Auf einem Elektroherd ist es normalerweise zwischen 6 und 7 eingestellt; Und auf einem Induktionsherd ist es oft bei 6 oder 7 Uhr.
Eine Küche fühlt sich ohne einen Herd nicht komplett an, das Eckpfeiler, mit dem fast alle hausgemachten Mahlzeiten beginnen. Egal, ob es sich um einen Gasherd mit flackernder blauer Flamme, ein Elektroherd oder ein elegantes Induktionsmodell handelt, Herde sind genauso ein Teil des Kochens wie die Zutaten selbst. Mit einer Drehung des Knopfes haben wir die Kraft zum Kochen, Köcheln, Braten und Anbraten. Doch so benutzerfreundlich diese Geräte auch erscheinen mögen, sie stellen eine kleine Herausforderung dar, wenn Rezepte anfangen, Begriffe wie « mittlere bis hohe Schärfe » zu verwenden. Vielleicht starren Sie auf Knöpfe, die mit verwirrenden Zahlen, Akronymen oder Symbolen gekennzeichnet sind, und versuchen, die mysteriöse Einstellung zu entschlüsseln. Was genau ist also mittlere bis hohe Hitze und warum ist sie so ein Grundnahrungsmittel beim Kochen?
Was ist mittlere bis hohe Hitze und warum ist sie wichtig?
Die mittlere bis hohe Hitze liegt zwischen mittlerer und hoher Stufe und dient als vielseitiger Mittelweg zum Kochen. Er ist ideal für Aufgaben wie das Bräunen von Fleisch, das Anbraten von Gemüse, das Anbraten von Fisch und das Erzielen der perfekten goldenen Kruste auf Lebensmitteln. Bei mittlerer bis hoher Temperatur garen die Speisen schnell genug, um tiefe Aromen und Texturen zu entwickeln, ohne ein verkohltes Äußeres oder ein zu wenig gegartes Inneres zu riskieren. Es ist auch die Einstellung, die Sie normalerweise für die Zubereitung von Pfannensaucen, Braten und sogar einige Pfannengerichte verwenden, bei denen eine kontrollierte, aber intensive Hitze erforderlich ist. Für die meisten Hobbyköche ist die Beherrschung von mittelhoch bis hoch unerlässlich, da hier viele grundlegende Kochtechniken zum Leben erweckt werden – was zu wunderschön gebräunten, würzigen Gerichten führt, die gleichmäßig garen.
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