Ich erinnere mich noch, als ich meine kulinarische „Karriere“ noch am Anfang stand. Einmal sah ich, wie ein Freund, der ein Huhn aus dem Laden mit nach Hause brachte, sofort Salzwasser darüber goss.
Zum ersten Mal war ich überrascht – warum? Aber das hat einen Sinn, und zwar einen sehr großen.
Was ist in im Laden gekauftem Huhn?
Richtig – andere Chemie, Hormone, Antibiotika.
Jetzt weiche ich im Laden gekauftes Huhn immer in Salzwasser ein. Schade, dass ich das nicht früher wusste, ich sage Ihnen, warum.
Unter meinen Freunden gibt es Leute, die versuchen, diesem Problem keine Beachtung zu schenken. Sie unterziehen im Laden gekauftes Huhn keiner weiteren Verarbeitung.
Aber ich bin in dieser Angelegenheit anderer Meinung.
Also versuche ich, diesen ganzen Mist so weit wie möglich loszuwerden. Früher habe ich alles einfacher gemacht – wenn ich es im Ofen gebacken habe, habe ich es mariniert. Und wenn es für die ersten Gänge war, habe ich das erste Wasser abgegossen.
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