Sardellen und Sardinen sind beides kleine Fische, die in denselben Ozeanen schwimmen und am häufigsten nebeneinander in der Fischkonservenabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden sind. Diese beiden fetten Fische sind köstlich, gesund und praktisch, aber sie sind sehr unterschiedlich in Bezug auf Geschmack, Nährwert und Verarbeitung. Bevor Sardinen und Sardellen austauschbar in Rezepten verwendet werden, ist es wichtig zu wissen, was sie unterscheidet. Wir haben Experten konsultiert, um das herauszufinden.
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sollten: Sardellen, Sardinen
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Was sind Sardinen?
Sardinen sind eine Art von fettem Fisch und in der Regel größer als Sardellen, mit etwas dickeren Gräten und einer schuppigen Textur. Sie sind reich an Aromen mit einem salzigen Geschmack, der Thunfisch ähnelt, sagt Shannon Daily, Marketingdirektorin des nachhaltigen Meeresfrüchtekonservenanbieters Wild Planet Foods. Der kleine Fisch wird in der Regel geköpft, schonend gegart und in Dosen mit Öl verpackt. Sardinen sind reich an Proteinen, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren.
Wie man Sardinen
kauft Wenn sie in Dosen verpackt werden, bleiben die Textur und der Geschmack der Sardinen erhalten, sagt Joshua Scherz, der Gründer von BELA Sustainable Seafood. Was sich in der Box befindet, ist jedoch wichtig. Sein Unternehmen BELA war das erste, das Sardinen in nativem Olivenöl extra verpackte, und heute finden Sie viele hochwertige Marken, die auf diese Weise verpackt sind. Es gibt zwar auch Sardinen, die in Wasser verpackt sind, aber Öl ist ein besseres Konservierungsmittel; In Wasser verpackte Produkte sind viel weniger beliebt und zersetzen sich schneller.
Seien Sie auch vorsichtig, wo Ihre Heringe verpackt sind. BELA bietet regelmäßig Sardinen in Dosen und Soßen aus Portugal an, einem Land mit einer langen Seefahrts- und Konservengeschichte. Die Fischerei sei nicht nur nachhaltig, sondern Portugal habe auch die Oberhand in Menschenrechtsfragen in Bezug auf Fischerei und Produktion, sagt Scherz. Die Sardinen von Wild Planet Foods werden aus dem Nordpazifik und aus gut geführten Fischereien in Japan geerntet, die ebenfalls nachhaltig sind.
Wie man Sardinen serviert Sardinen in
Dosen haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen. Und obwohl sie in der Regel nicht auf den Speisekarten der Restaurants zu finden waren, sind sie es jetzt, vor allem auf den Brettern der Meereskurterie. Und was sind andere Möglichkeiten, sie zu Hause zu servieren? « Sardinen passen hervorragend zu Pasta, vor allem zu frischem Fenchel, Pinienkernen, Semmelbröseln und Weißwein », sagt Chefkoch und Autor Mark Bittman, Chefredakteur von The Bittman Project und Gastgeber von Food with Mark Bittman.
Sie können den Fisch auch als Sandwich- oder Salatfüllung verwenden und vergessen Sie nicht, auch das Öl zu verwenden. « Um Lebensmittelverschwendung zu minimieren, lassen Sie das Öl nicht abtropfen, sondern verwenden Sie es mit Zitronensaft, um ein würziges Dressing herzustellen », sagt Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, Ernährungsexperte und Autor von Create Your Plate Diabetes Meal Prep Cookbook. « Einfach das Öl über den Salat gießen und eine halbe Zitrone auspressen. »
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