Zutaten:
1 kg Rindfleisch, in größere Stücke geschnitten
600 ml kräftige Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
Wurzelgemüse (z. B. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel), grob gewürfelt
3 Zwiebeln, grob gewürfelt
1 EL Zucker
1 TL Salz
0,5 TL gemahlener Piment
0,5 TL gemahlener Wacholder
5-7 Nelken
4-5 Lorbeerblätter
0,5 TL Pfefferkörner
Dunkler Balsamico, nach Geschmack
Salz und Pfeffer zum Würzen des Fleisches
1 EL Tomatenmark
Butterschmalz zum Anbraten
Soßenlebkuchen oder Speisestärke zum Binden der Sauce (nach Bedarf)
Zubereitung:
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