Die Bolognese-Sauce ist eines der symbolträchtigen Gerichte der italienischen Küche, das auf der ganzen Welt geliebt wird. Das traditionelle Rezept enthält einfache, aber hochwertige Zutaten, die in sorgfältiger Kombination eine reichhaltige und würzige Sauce ergeben. Orietta Berti, berühmte Sängerin und leidenschaftliche Köchin, teilte ihre Version der Bolognese-Sauce, die mit einer « Geheimzutat » angereichert ist, die sie noch spezieller macht. In diesem Artikel werden wir die Geschichte der Fleischsauce, die Zutaten des Rezepts von Orietta Berti und den detaillierten Prozess der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts erkunden.
1. Die Geschichte der Bolognese-Soße
1.1. Ursprünge
Die Bolognese-Soße, auch « Fleischsoße » genannt, hat ihren Ursprung im 18. Jahrhundert in der Stadt Bologna in der Emilia-Romagna. Diese Sauce wurde entwickelt, um Nudeln, insbesondere Tagliatelle, zu begleiten, und hat im Laufe der Jahre mehrere Entwicklungen durchlaufen.
1.2. Traditionelles Rezept
Das traditionelle Rezept für Bolognese-Sauce besteht aus Hackfleisch (Rind- und manchmal auch Schweinefleisch), Tomaten, Zwiebeln, Rotwein und Milch. Jede Familie hat ihre eigene Version, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Italienische Akademie der Küche hat jedoch ein offizielles Rezept eingeführt, das 1982 registriert wurde.
2. Die Zutaten von Orietta Bertis Rezept
Das Rezept von Orietta Berti für die Bolognese-Sauce enthält frische, hochwertige Zutaten, hat aber eine « Geheimzutat », die es von der Tradition abhebt. Hier sind die Hauptzutaten:
2.1. Grundlegende Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g geschälte Tomaten (oder Tomatenmark)
- 1 Glas Rotwein
- 1 Glas Milch
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- geriebener Parmigiano Reggiano (zum Servieren)
2.2. Die geheime Zutat
Die Geheimzutat von Orietta Berti ist eine großzügige Dosis Speck, der dem Ragout Geschmack und eine rauchige Note verleiht. Diese Zutat passt perfekt zu Fleisch und Tomaten und ergibt eine reichhaltige und umhüllende Sauce
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