Die Foie-Gras-Terrine ist ein raffiniertes und emblematisches Gericht der französischen Gastronomie, das besonders bei den Feierlichkeiten zum Jahresende geschätzt wird. Dieses traditionelle Rezept, das aus Enten- oder Gänseleberpastete zubereitet wird, kombiniert Süße und Cremigkeit für ein außergewöhnliches Ergebnis.
In diesem vollständigen Leitfaden verraten wir Ihnen das beste Rezept für hausgemachte Gänseleberterrine mit fachkundigen Ratschlägen für eine perfekte Zubereitung.
Zutaten für eine Foie Gras Terrine (8 bis 10 Personen)
Für die Terrine
- 1 frische Entenstopfleber (ca. 500-600 g)
- 10 g feines Salz
- 3 g gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker (optional, zum Erweichen)
- 2 Esslöffel Armagnac, Cognac oder Portwein (optional)
Zum Backen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 2 Wacholderbeeren (optional)
Benötigte Materialien
- 1 Terrine aus Porzellan oder Terrakotta (ca. 20 cm lang)
- 1 sauberes Tuch
- 1 Auflaufform für das Wasserbad
Zubereitung der Foie Gras Terrine (detaillierte Schritte)
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
