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Royal Cherry Jam/Neues Rezept/Guter Sirup/Süße Beeren

Royal Cherry Jam/Neues Rezept/Guter Sirup/Süße Beeren

Zutaten:
– Entkernte Kirschen: 2 kg
– Zucker: 2 kg (aufgeteilt in zwei Teile à 1 kg)
– Zitrone: Saft von 1 Zitrone

Zubereitungsschritte:
1. Zubereitung der Kirschen:
– 2 kg Kirschen waschen und entkernen. Achten Sie darauf, alle Steine zu entfernen, um bitteren Geschmack und harte Stücke in der Varenne zu vermeiden.

2. Erster Garzyklus:

– Die Kirschen in eine große Pfanne geben und den Saft von 1 Zitrone hinzufügen.
– 1 kg Zucker dazugeben und gut verrühren.
– Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
– Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten und vollständig unbedeckt abkühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet.

3. Ruhen und abkühlen lassen:
– Lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen. So können die Kirschen den Sirup besser aufnehmen und werden weicher.

4. Zweiter Garzyklus: – Sobald die Mischung abgekühlt ist,
die Hitze wieder einschalten und die restlichen 1 kg Zucker hinzufügen.
– Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren nochmals zum Kochen bringen.
– Weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung eine dicke Konsistenz erreicht hat.

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