Aubergine: Nährwert und gesundheitliche Vorteile;
Auberginen sind ein ballaststoffreiches, nährstoffreiches Gemüse, das häufig in der mediterranen Ernährung enthalten ist. Eine Portion Auberginen liefert mindestens 5% der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen, Kupfer, Mangan, Vitamin B6 und Thiamin. Es enthält auch verschiedene andere Vitamine und Mineralstoffe.
Darüber hinaus ist Aubergine eine großartige Quelle für phenolische Verbindungen, die als Antioxidantien wirken. Diese Moleküle helfen, freie Radikale zu eliminieren, die, wenn sie sich in großen Mengen ansammeln, Zellschäden verursachen und zu Krankheiten beitragen können. Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, können helfen, verschiedene Gesundheitszustände zu verhindern.
Zu den Antioxidantien in Auberginen gehören Anthocyane, darunter Nasunin, Lutein und Zeaxanthin.
Nach Angaben des National Institute of Nutrition (Gesundheitsministerium) ist Aubergine ein Nährstoff-Kraftpaket, das die Gesundheit fördert. Es ist reich an Antioxidantien, sekundären Pflanzenstoffen, phenolischen Verbindungen und Flavonoiden, während es kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Wasser ist.
Die tiefviolette Farbe der Aubergine weist auf das Vorhandensein von Anthocyanen hin, insbesondere Nasunin, einer seltenen und sehr nützlichen Verbindung. Nasunin hilft bei der Bekämpfung freier Radikale, die zur Entwicklung von Krankheiten und zum Altern beitragen. Es spielt auch eine Rolle beim Schutz der DNA und der Zellmembranen vor oxidativem Stress.
Auberginen sind auch aufgrund ihrer 13 Arten von Phenolsäuren, die krebshemmende Eigenschaften bieten, einen Verzehr wert. Insbesondere Chlorogensäure hilft bei der Bekämpfung des Tumorwachstums und hat antivirale und antibakterielle Eigenschaften. Studien deuten darauf hin, dass Auberginen starke kardiovaskulär schützende Verbindungen enthalten und aufgrund ihres hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts die Verdauungsgesundheit unterstützen.
Fortsetzung auf der nächsten Seite//
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
