Auberginen sind der König der Gemüsesorten, aber nicht jeder kann sie essen

Gesundheitliche Vorteile von Auberginen:

1. Herzgesundheit;

Auberginen enthalten Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C, Vitamin B6 und Antioxidantien, die alle die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützen.

Eine Überprüfung aus dem Jahr 2019 ergab, dass der Verzehr von flavonoidreichen Lebensmitteln, einschließlich Anthocyanen, Entzündungsmarker reduziert, die mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Eine Studie aus dem Jahr 2013 zeigte, dass Frauen mittleren Alters, die mehr als drei Portionen Blaubeeren und Erdbeeren pro Woche konsumierten – beide reich an Anthocyanen – ein um 32 % geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen, die weniger Beeren konsumierten.

Eine andere Umfrage ergab, dass Frauen mit einer höheren Anthocyaninaufnahme einen signifikant niedrigeren Blutdruck aufwiesen und mit geringerer Wahrscheinlichkeit eine arterielle Steifigkeit entwickelten.

2. Cholesterin-Regulierung:

Der Ballaststoffgehalt von Auberginen kann helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Eine 96 g Portion gekochte Auberginen enthält etwa 2,4 g Ballaststoffe.

Eine Studie aus dem Jahr 2014 an Nagetieren ergab, dass Chlorogensäure, das primäre Antioxidans in Auberginen, dazu beitrug, das „schlechte“ Cholesterin (LDL) zu senken und das Risiko einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD) zu verringern.