Mit seinem kräftigen und intensiven Geschmack bringt uns dieses Rezept in die Küchen unserer Großmütter, die uns beigebracht haben, mit Geduld und Liebe zu kochen.
An dieser Stelle möchten wir mit euch das klassische Rezept für Kreolisches Kuttelfleisch teilen, damit ihr es zuhause nachkochen und ein Gericht genießen könnt, das eine wahre Hommage an unsere kulinarischen Wurzeln ist. Kreolisches Kuttelfleisch ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern erzählt auch eine Geschichte von Tradition und Geselligkeit – perfekt für die Momente, in denen wir uns vom Wärme und Zuneigung der selbstgemachten Gerichte umhüllt fühlen möchten.
Zutaten
1 Kilo Kuttelfleisch
3 Esslöffel Öl
1 Zwiebel
2 Tomaten
2 Paprika
1 ½ Karotten
4 Kartoffeln
Brühe, nach Bedarf
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel gehackte Petersilie
100 g geriebener Käse
1 Prise Paprika
Zubereitung
Vorbereitung der Kuttelfleisch:
Zuerst das Kuttelfleisch gründlich reinigen und in Stücke schneiden. In Salzwasser einige Stunden einweichen, dabei das Wasser zwischendurch wechseln, um überschüssiges Fett und starke Gerüche zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für einen zarten Geschmack ohne unangenehme Gerüche.
Kochen des Kuttelfleischs:
Nach dem Einweichen das Kuttelfleisch gründlich abspülen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Kuttelfleisch bei mittlerer Hitze mehrere Stunden lang kochen, bis es zart und weich ist. Während des Kochens nach Bedarf Brühe hinzufügen, um den Flüssigkeitsstand im Topf aufrechtzuerhalten und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Vorbereitung des Gemüses:
In der Zwischenzeit Zwiebel, Tomaten, Paprika, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Dieser Schritt fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern bereichert das Gericht auch mit verschiedenen Texturen und Farben.
Anbraten des Gemüses:
In einer separaten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun sind. Dann die Tomaten, Paprika und Karotten hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist. Dieses Anbraten verleiht dem Kuttelfleisch einen reichen und komplexen Geschmack.
Vermengen der Zutaten:
Das angebratene Gemüse in den Topf mit dem Kuttelfleisch geben und gut vermengen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten weiterkochen, dabei nach Bedarf weitere Brühe hinzufügen, bis sich alle Aromen gut vermischt haben.
Hinzufügen der Kartoffeln:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
ADVERTISEMENT
