Zutaten
320 g kurze Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
2 mittlere Zucchini
2 mittlere Kartoffeln
1 mittlere Zwiebel
100 g Tempeh oder geräucherter Tofu (als Ersatz für die Pancetta, in kleine Würfel geschnitten)
Gemüsebrühe (ca. 1 Liter)
50 g Butter
50 g geriebener Parmesan
Extra natives Olivenöl nach Bedarf
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie nach Bedarf
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
Zucchini und Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Anbraten:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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