1. Zutaten und Werkzeuge
Zu Beginn benötigen Sie:
Zwei Liter frische Vollmilch, die nicht zu stark verarbeitet wurde
Eine Tasse Naturjoghurt mit lebenden Kulturen
1/4 TL flüssiges Lab (online oder in Reformhäusern erhältlich)
Ein TL Salz
Käsetuch
Ein großer Topf
Einen Topf
2. Milch vorbereiten
Milch erwärmen: Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt oder am Boden festklebt. Die Milch sollte auf 32 °C (90 °F) erhitzt werden.
3. Lab und Joghurt hinzufügen
Joghurt hinzufügen: Stellen Sie sicher, dass der Naturjoghurt gut vermischt ist. Geschmack und Textur des Käses werden durch Gärung erreicht, die durch die im Joghurt vorhandenen lebenden Mikroorganismen unterstützt wird.
Das Lab hinzufügen und mit etwas kaltem, nicht gechlortem Wasser verdünnen.
Um sicherzustellen, dass das verdünnte Lab gleichmäßig verteilt ist, geben Sie es zur Milchmischung und rühren Sie etwa 30 Sekunden lang vorsichtig um.
4. Milch gerinnen lassen
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