Einleitung:
Roter Borschtsch ist eines der bekanntesten Gerichte der polnischen Küche und seit Generationen ein fester Bestandteil unserer Küche. Heute möchten wir Ihnen eine Variante dieses Klassikers mit Bohnen vorstellen. Diese Kombination verleiht dem Borschtsch nicht nur einen neuen Geschmack, sondern erhöht auch seinen Nährwert und reichert ihn mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen an. Dieser Bohnen-Borschtsch ist nahrhaft, gesund und gleichzeitig voller intensiver, klassischer Aromen, die jeder kennt und liebt. Zutaten:
1 mittelgroße Rote Bete (ca. 250 g)
2 Liter Wasser
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
1/2 Stange Sellerie
3 Knoblauchzehen
1/2 Tasse Bohnen (vorzugsweise weiße oder rote, über Nacht eingeweicht)
1 Esslöffel Essig (oder Zitronensaft)
1 Teelöffel Zucker
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Majoran
1 Esslöffel Butter
Frisch Dill zum Garnieren (optional)
1 Esslöffel 18%ige Sahne (optional, zum Servieren)
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Zuerst Rote Bete, Karotten, Petersilie und Sellerie schälen. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben. Karotten, Petersilie und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken, Zwiebel schälen und würfeln.
Bohnen kochen:
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und 45 bis 60 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Bei Verwendung von Bohnen aus der Dose diese einfach in einem Sieb abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
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