Ergibt: 2–3 Sandwiches
Vorbereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. Zeit für das Confit, falls selbst zubereitet)
Garzeit: 10 Minuten
Zutaten:
Für den konfierten Truthahn (falls selbst zubereitet):
2–3 Putenkeulen oder -schenkel (ca. 900 g)
4 Tassen Entenfett oder Olivenöl (genug, um den Truthahn zu bedecken)
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den BLT-Belag:
2–3 Brötchen (Brioche, Ciabatta oder nach Wahl)
Gebratener konfierter Truthahn (zerkleinert)
4–6 Scheiben gebratener Speck
2–3 Scheiben Tomate
Salatblätter (Romana, Kopfsalat oder nach Wahl)
Mayonnaise (oder Aioli)
Zubereitung:
1. Den konfierten Truthahn zubereiten (Bei Selbstzubereitung):
Truthahn würzen: Die Putenkeulen oder -schenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten vermengen: Pute, Entenfett (oder Olivenöl), Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt in einen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf geben. Sicherstellen, dass die Pute vollständig mit Fett bedeckt ist.
Langsam garen: Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis das Fett leicht köchelt. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 2–3 Stunden garen, bis die Pute zart ist und sich vom Knochen löst.
Truthahn zerkleinern: Den Truthahn aus dem Fett nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern und Haut und Knochen entfernen.
2. Das Puten-Confit-BLT zubereiten:
Fortsetzung auf der nächsten Seite…
ADVERTISEMENT
