Grüne Soße selber machen
Für hausgemachte Grüne Soße sind ein paar Arbeitsschritte nötig, doch die lohnen sich allemal! Denn die cremige Kräutersoße aus hartgekochtem Ei, Schmand, saurer Sahne und den charakteristischen sieben Frühlingskräutern ist unvergleichlich gut. Und spätestens, wenn Kerbel, Petersilie und Co. beim Hacken ihre ätherischen Öle freisetzen und dir in die Nase steigen, wird die Zubereitung zum Genuss. Vielleicht ist die feine Kräutersoße ja genau deshalb ein solcher Klassiker zu Kartoffeln und Ei geworden!
Ähnliche Rezepte:
ubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach
Zutaten
4
Personen
5
Eier
Salz
Pfeffer
1-2 TL
scharfer Senf
1 EL
neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 EL
Essig
100 g
Schmand
100 g
stichfeste saure Sahne
1 großes Bund
gemischte Kräuter für Frankfurter Soße bzw. 150 g Kräuter (Kerbel, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Kresse und Borretsch)
Zubereitung
1
Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Jeweils das Eigelb herauslösen und mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
Eigelb durch das Sieb streichenBeim Durchstreichen des Eigelbs entsteht eine sehr feine Konsistenz, die sich cremig rühren lässt. Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
2
Eigelb mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und verrühren. Erst Öl und Essig dann 100 g Schmand nach und nach unterrühren. Zuletzt 100 g saure Sahne einrühren.
3
Kräuter waschen und gut trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Kräuter mit einem Wiegemesser oder mit einem großen Küchenmesser sehr fein hacken. Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Kräuter und ca. 2/3 Eiweiß in die Grüne Soße rühren, nochmals abschmecken, in eine Schüssel füllen, und mit dem restlichen Eiweiß garnieren. Grüne Soße nach Belieben zu Kartoffeln und gekochten Eiern genießen.
Kräuter hinzugebenDer spezielle 7-Kräuter-Mix macht die Soße so besonders. Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Nährwerte
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