Zutaten und Zubereitung
Kartoffel-Gurkensalat, 1000 Gramm Kartoffeln
festkochend, 1/2 Salatgurke, 1 rote Zwiebel, 200 ml
Geflügelfond, 2 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel
Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer, Schnittlauch
Gurke längs aufschneiden, Kerngehäuse entfernen, in
dünne Scheiben schneiden und mit jeweils 1 Teelöffel
Salz und Zucker marinieren lassen.
Zwiebel klein schneiden, in einem Topf den Fond, Essig,
1 Teelöffel Zucker und Salz, Pfeffer aufkochen,
Zwiebeln dazu und 10 min köcheln. Kurz vorm
übergießen auf die Kartoffeln, erst das Öl unter den
Fond rühren.
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