Dieses Rezept für gebackene Auberginen mit Kirschtomaten, Basilikum und Scamorza-Käse ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und vor Geschmack strotzt. Die zarte, geröstete Aubergine passt wunderbar zur Süße der Kirschtomaten und der Cremigkeit des geschmolzenen Scamorza-Käses. Mandeln sorgen für einen herrlichen Crunch, während frisches Basilikum und Parmesan den Reichtum des Gerichts verstärken. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
3 Auberginen
200 g Kirschtomaten, halbiert
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln
Frische Basilikumblätter, gehackt
50 g Parmesankäse, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
30 g Mandeln, gehackt
1 Scamorzakäse, in Scheiben geschnitten (oder Mozzarella als Alternative)
Zubereitung
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