Zutaten
Hauptzutaten
Rindfleisch: 1 kg (vorzugsweise ein Stück, das zum Schmoren geeignet ist, z. B. eine Priestermütze oder eine Schulter)
Rotwein: 750 ml (ein guter Rotwein, z. B. Barolo, Chianti oder Sangiovese)
Zwiebel: 1 (groß, gehackt)
Karotte: 1 (gehackt)
Sellerie: 1 (gehackt)
Knoblauch: 2 Zehen (gehackt)
Fleischbrühe: 500 ml (oder Wasser)
Lorbeerblatt: 2 Blätter
Rosmarin: 1 Zweig Salz
und Pfeffer: nach Geschmack
Olivenöl: 3 Esslöffel (zum Bräunen)
Butter: 30 g (zum Hinzufügen von Cremigkeit, optional)
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