Zutaten:
Für die Eiscreme-Basis:
2 Tassen Sahne
1 Tasse Vollmilch
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
4 große Eigelb
Für den Erdnuss-Swirl:
1/2 Tasse geröstete Erdnüsse (ungesalzen), gehackt oder ganz
2 EL Zucker (optional, für zusätzliche Süße)
2 EL Butter (optional, für karamellisierte Erdnüsse)
Anleitung:
1. Die Eiscreme-Basis zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf Milch, Sahne, Kakaopulver, Zucker, Salz und Vanilleextrakt vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst und das Kakaopulver vollständig eingearbeitet hat.
2. Die Eigelbe temperieren:
In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen.
Nach und nach eine kleine Menge der warmen Milchmischung zu den Eigelben geben und dabei ständig verquirlen, um sie zu temperieren (so verhindern Sie, dass die Eier gerinnen).
Gießen Sie die Eigelbmischung langsam zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung und rühren Sie dabei weiter.
3. Vanillepudding kochen:
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt (ca. 10-12 Minuten). Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.
4. Vanillepudding abkühlen lassen:
Sobald die Mischung eingedickt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Vanillepudding auf Zimmertemperatur abkühlen.
Nach dem Abkühlen stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
5. Bereiten Sie den Erdnussstrudel vor (optional, aber empfohlen):
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