etwas Feuchtigkeit aus der Haut, damit Fett und Feuchtigkeit beim Kochen austreten können.
So wird die obere Schicht zu der perfekten knusprigen Kruste, die wir alle wollen.
Schneiden Sie die Schwarte mit einem Messer kreuz und quer ein, mit Linien im Abstand von etwa 1 cm. Sie müssen darauf achten, nur die Haut einzuritzen und nicht bis zum Fleisch durchzuschneiden.
Reiben Sie dann die Haut des Schweinebauchs mit Salz ein und legen Sie sie 10–20 Minuten beiseite. Sie werden feststellen, dass sich Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Schwarte bildet. Tupfen Sie diese mit einem Papiertuch ab, damit die Schweinehaut so trocken wie möglich wird.
Schritt 2: Würzen Sie den Schweinebauch
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