Zubereitung der Nudeln:
Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig schneiden: Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Schneiden Sie sie in lange Streifen mit einer Breite von etwa 2 cm.
So formen Sie die Cannoli: Wickeln Sie jeden Streifen um einen metallenen Croissant-Ausstecher, sodass sich die Streifen beim Drehen des Ausstechers leicht überlappen.
Für eine goldbraune, knusprige Textur mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
Backen: Die Tassen auf das vorbereitete Backblech stellen und 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es aus den Formen nehmen.
Zubereitung der Zitronencreme:
Milch erhitzen: Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie zu rauchen beginnt, aber nicht kocht.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Zucker und Maisstärke verquirlen. Die Eigelbe dazugeben und glatt rühren.
Zutaten vermischen: Nach und nach heiße Milch in die Eiermischung gießen und dabei ständig rühren, damit nichts gerinnt. Gießen Sie die Mischung zurück in den Kochtopf.
Kochen, bis die Sahne eindickt: Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen.
Zitrone und Butter hinzufügen: Zitronenschale, Zitronensaft und Butter vermischen. Mixen, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
Abkühlen: Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (festdrücken, damit sich keine Haut bildet) und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
Zubereitung Cannoli:
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