PARIS-BREST MIT KNUSPRIGER PRALINE
Zutaten:
Für den Brandteig:
150 ml Wasser
150 ml Milch
100 g Butter
1 Prise Salz
1 EL Zucker
150 g Mehl
4 Eier
30 g Mandelblättchen
Für die Pralinen-Mousseline-Creme:
500 ml Milch
100 g Zucker
4 Eigelb
50 g Speisestärke
150 g weiche Butter in zwei Teilen
150 g Mandel-Haselnuss-Pralinenpaste
Für die knusprige Praline:
100 g Zucker
50 g ganze Mandeln
50 g ganze Haselnüsse
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