500 ml gekochter Reis (weißer, brauner oder Blumenkohl)
250 ml heiße
schwarze Bohnen 250 ml gerösteter oder gedünsteter
Mais 250 ml geriebener Salat oder Babyspinatblätter
1/2 Tasse halbierte Kirschtomaten
60 ml fein geschnittene
rote Zwiebel Für die Avocado-Koriander-Sauce:
1 reife Avocado
60 ml frischer Koriander
1 Knoblauchzehe
1 EL Limettensaft
2 bis 3 EL Wasser (zum Einstellen der Konsistenz)
Salz, nach Geschmack
Anweisungen:
1. Zubereitung des Lachses:
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