Zubereitung des Teigs:
Die Kekse fein zerbröseln (z.B. in der Küchenmaschine), mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Masse auf den Boden der Springform (ca. 22 cm) geben, durchkneten und 20 Minuten kühl stellen.
Käsemischung:
Die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren. Vorsichtig mit Schlagsahne vermengen.
Die Gelatine in heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen und unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl in die Käsemasse gießen.
Die Masse auf den abgekühlten Boden geben und für min. in den Kühlschrank stellen. 2 Stunden.
Pfirsich-Schicht:
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