Teigtaschen

Wasser: Es garantiert einen leichten Teig und ermöglicht es Ihnen, die Textur
zu kontrollieren Salz: unerlässlich, um den Geschmack des Brandteigs zu verbessern, verwenden Sie feines Salz für eine gleichmäßige
Verteilung Mehl: Wählen Sie ein Weizenmehl T55 wegen seiner Vielseitigkeit, es sorgt für eine gut belüftete
Brandteig Butter: vorzugsweise wegen seiner Reinheit, verleiht es dem Teig
Fülle und Cremigkeit Eier: Wählen Sie sie frisch in mittlerer Größe für eine glänzende Textur am Ende
Vollmilch: um der
Gebäckcreme Körper und einen runden Geschmack zu verleihen Eigelb: Sie sorgen für die für Sahne
typische Süße und Cremigkeit Weißer Zucker: klassisch für die Ausgewogenheit der Aromen, ohne die Vanille
zu überwältigen Vanilleextrakt: flüssig oder mit einer Hülse versehen für einen raffinierten Sahnegeschmack
Speisestärke: Sie hellt die Teigcreme auf und macht sie cremig, ohne sie zu beschweren

Detaillierte Anleitung

Brandteig zubereiten:
In einen Topf das Wasser geben, die in Stücke geschnittene Butter und Salz dazugeben, bei mittlerer Hitze kochen bis zum Kochen erhitzen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal einfüllen und mit einem Spatel kräftig verrühren, bis ein dicker und homogener Teig entsteht.
Eier unterheben:
Den Teig zwei bis drei Minuten abkühlen lassen. Das erste Ei dazugeben und kräftig mixen, bis es absorbiert ist. Das zweite Ei dazugeben und so lange weitermachen, bis ein geschmeidiger, glatter und leicht glänzender Teig entsteht. Er sollte zurück in den Schnabel fallen, wenn der Spatel angehoben wird.
Die Puffs formen und backen:
Den Backofen auf einhundertachtzig Grad Celsius vorheizen. Lege ein Blatt Backpapier auf ein Backblech. Mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen formen, die beim Kochen aufgebläht sind. In den Ofen schieben und fünfundzwanzig bis dreißig Minuten backen, ohne jemals die Tür zu öffnen. Sie sollten goldbraun sein und unter den Fingern hohl klingen.
Für die Teigcreme zubereiten:
Die Milch mit der Vanille in einem Topf erhitzen. Währenddessen das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verquirlen und die Speisestärke vorsichtig unterheben. Die heiße Milch unter Rühren über die Mischung träufeln. Alles wieder in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren binden, bis die Sahne den Löffel bedeckt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Garnieren Sie die Puffs:
Wenn die Puffs kalt sind, stechen Sie mit der Spitze eines Messers in den Boden. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem kalten Pudding. Jeden Kohl großzügig garnieren. Vor dem Verzehr dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Brandteig ist von Natur aus leicht, dank des Dampfes, der ihn aufquellen
lässt Die Gebäckcreme kann je nach Wunsch mit Zitrone, Schokolade oder sogar Kaffee aromatisiert werden
Der Duft von Vanille in der Creme bleibt für mich eine Kindheitserinnerung. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, dringt der Geruch in die Küche ein und bringt Jung und Alt um die Arbeitsplatte zusammen. Ich erinnere mich noch gut an die Wärme in der Konditorei meines Großvaters, wo ich meine ersten mit Sahne gefüllten Züge probierte.

Nach
dem Garnieren kannst Du die Puffs bis zu vierundzwanzig Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Um ihre Knusprigkeit zu erhalten, garnieren Sie sie kurz vor dem Essen. Ungefüllte Kohlschalen werden ganz einfach in einem luftdichten Beutel eingefroren und für ein paar Minuten wieder in den Ofen geschoben.

Ersatzideen
: Ersetzen Sie die Vanille durch Zitronenschale oder Orangenblütenwasser für eine frische Note. Wenn dir Maisstärke fehlt, verwende Mehl (die Textur wird dichter). Sie können dem Pudding auch Schokoladenstückchen hinzufügen, um ein schmelzendes Herz zu erhalten.