Präparat:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Äpfel 5 Minuten bräunen lassen. Dann den Honig und den Zimt dazugeben und die Früchte 5 Minuten karamellisieren. Dann den Saft von den Äpfeln auffangen und abkühlen lassen.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird. Dann die Mascarpone dazugeben und fest schlagen.
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