Tomaten richtig lagern, damit sie wirklich lange halten
Tomaten sind eine vielseitige und köstliche Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten Verwendung findet. Ob Sie sie in Salaten, Saucen oder Sandwiches verwenden, das Wissen, wie man Tomaten richtig lagert, ist wichtig, um ihre Frische, ihren Geschmack und ihren Nährwert zu bewahren.
Verschiedene Tomatensorten erfordern unterschiedliche Lagerungstechniken, um sicherzustellen, dass sie möglichst lange frisch bleiben. In diesem Artikel untersuchen wir verschiedene Methoden zur Lagerung von Tomaten unter Berücksichtigung ihrer Art und Reife.
Kirsch- und Traubentomaten
Kirsch- und Traubentomaten sind klein und empfindlich und daher besonders anfällig für Schäden. So lagern Sie sie:
- Zimmertemperatur: Wenn Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen verzehren möchten, lagern Sie sie bei Zimmertemperatur in einer einzigen Schicht auf einer Arbeitsplatte. Schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung.
- Kühlung: Für eine längere Lagerung legen Sie Kirsch- oder Traubentomaten in eine perforierte Plastiktüte oder einen flachen Behälter in das Gemüsefach des Kühlschranks. Die Perforationen ermöglichen die Luftzirkulation, halten die Luftfeuchtigkeit aufrecht und verhindern eine übermäßige Feuchtigkeitsansammlung.
Roma-Tomaten (Pastetomaten)
Roma-Tomaten eignen sich perfekt für Saucen und zum Einmachen. So bleiben sie am besten:
- Zimmertemperatur: Bewahren Sie unreife Roma-Tomaten bei Zimmertemperatur auf, bis sie reif sind. Sobald sie reif sind, können sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kühlung: Bewahren Sie reife Roma-Tomaten in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Stapeln Sie sie nicht, um Druckstellen zu vermeiden.
Beefsteak- und Heirloom-Tomaten
Diese größeren, saftigeren Tomaten werden oft zum Schneiden und für Sandwiches verwendet. Um ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu bewahren:
- Zimmertemperatur: Bewahren Sie Fleischtomaten und Heirloom-Tomaten bei Zimmertemperatur auf, bis sie reif sind. So entwickeln sie ein besseres Aroma.
- Kühlung: Sobald sie vollständig reif sind, legen Sie sie in das Gemüsefach des Kühlschranks. Es ist jedoch am besten, sie innerhalb weniger Tage zu verzehren, da sich ihre Konsistenz durch die Kühlung verändern kann.
Grüne Tomaten
Grüne Tomaten, die üblicherweise zum Braten oder Einlegen verwendet werden, erfordern etwas besondere Pflege:
- Reifung: Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, legen Sie grüne Tomaten zusammen mit einer reifen Banane oder einem reifen Apfel in eine Papiertüte. Diese Früchte geben Ethylengas ab, das die Reifung fördert.
- Zimmertemperatur: Sobald grüne Tomaten reif sind, können sie für kurze Zeit bei Zimmertemperatur gelagert oder in den Kühlschrank gelegt werden, um den Reifungsprozess zu verlangsamen.
Normale Tomaten
Für normale Tomaten, die oft in verschiedenen Gerichten verwendet werden, gibt es folgende effektive Lagerungstechnik:
- Materialien: Sie benötigen einen Vorratsbehälter und Papiertücher.
- Anwendung:
- Stellen Sie einen Behälter auf die Arbeitsplatte, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, und legen Sie ihn mit Papiertüchern aus.
- Legen Sie normale Tomaten mit dem Stiel nach unten in einer Lage in den Behälter. Sie dürfen sich zwar berühren, aber vermeiden Sie Überfüllung oder Stapeln.
- Kontrollieren Sie die Tomaten täglich und entsorgen Sie alle Tomaten, die Flüssigkeit verlieren oder Schimmelflecken aufweisen, um ein Verderben zu verhindern.
Allgemeine Tipps zur Tomatenlagerung:
- Vorsichtig handhaben: Gehen Sie immer behutsam mit Tomaten um, um Druckstellen oder Verletzungen der Haut zu vermeiden.
- Regelmäßig kontrollieren: Untersuchen Sie Ihre Tomaten auf Anzeichen von Überreife, Schimmel oder Fäulnis. Entfernen Sie beschädigte Tomaten umgehend, um zu verhindern, dass sie die anderen beeinträchtigen.
- Vermeiden Sie Feuchtigkeit: Übermäßige Feuchtigkeit kann zu Fäulnis führen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lagerbehälter ausreichend belüftet sind, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.
- Getrennt aufbewahren: Lagern Sie verschiedene Tomatensorten getrennt, um eine Geschmacksübertragung zu vermeiden und ihre einzigartigen Eigenschaften zu bewahren.
- Rechtzeitig verwenden: Tomaten schmecken am besten, wenn sie frisch sind. Versuchen Sie, sie innerhalb weniger Tage zu verwenden, um ihr bestes Aroma und ihre beste Konsistenz zu genießen.
Tomaten einfrieren
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
