Eigelb ist ein wertvoller Verbündeter, um Ihre Kuchen und den Teig Ihrer Torten oder Blätterteig zu vergolden. Sie können auch zur Herstellung einer spanischen Tortilla oder einer italienischen Carbonara verwendet werden. Darüber hinaus wird es der Aufmerksamkeit der großen Feinschmecker nicht entgangen sein, aber es ist möglich, es zu verwenden, um einen cremigen Pudding zuzubereiten. Beachten Sie auch, dass es eine Zutat der Wahl ist, um hausgemachte Mayonnaise, Crème brûlées, ein Omelett, ein Sabayon, Cannelés Bordelais, ein Gourmet-Kartoffelpüree, eine Caesar-Sauce oder eine Sauce Hollandaise oder sogar ein hausgemachtes Eis zuzubereiten. Zu guter Letzt noch eine besondere Erwähnung für den berühmten Eierlikör im Winter und die Schönheitsmasken mit Eigelb. Kurz gesagt, die Möglichkeiten sind endlos!
Und nach dem Eigelb kommen wir zur Konservierung von Eiweiß?
Um es im Kühlschrank aufzubewahren, geben Sie Ihr Eiweiß in eine saubere, luftdichte Schachtel. Auf seiner Website erklärt Mercotte zum Beispiel, dass er Schachteln mit Crème fraîche aufbewahrt, um unbenutztes Eiweiß hineinzulegen. Und wenn sie fertig ist, macht sie daraus Baiser. Ihrer Meinung nach ist dieses Rezept nur mit Eiweiß, das ein paar Tage alt ist, erfolgreicher. Achten Sie jedoch darauf, eine Woche oder sogar maximal vier Tage nicht zu überschreiten, wenn Ihre Eizellen veraltet oder zerbrechlich sind. Um sie zu verwenden, lassen Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur.
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