Stellen Sie sich eine Zutat vor, die sowohl Ihre weichen Kuchen als auch Ihre herzhaften Gerichte verfeinert, die in ein kleines Glas passt und die Düfte des Sommers hervorruft… Genau das bietet dir Zitronenpulver. Hergestellt aus getrockneten und fein zerkleinerten Zitronenschalen, verströmt es einen frischen und intensiven Duft, der sich perfekt zum Würzen aller Arten von Rezepten eignet.
Es ist auch eine hervorragende Geste des Umweltbewusstseins: Durch die Wiederverwendung der Schalen begrenzen wir die Lebensmittelverschwendung und schätzen jeden Zentimeter unserer Zitronen, vor allem, wenn sie aus biologischem Anbau stammen.
Wie stellt man sein eigenes Zitronenpulver her?
Sie brauchen keine ausgefallene Ausrüstung oder besondere Kochkünste: Dieses Rezept ist so einfach wie kochendes Wasser! Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen.
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Die Wahl der richtigen Zitronen
Entscheiden Sie sich vorzugsweise für unbehandelte oder Bio-Zitronen. Ihre Haut ist reicher an Aromen und frei von chemischen Rückständen.
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Bereiten Sie die Schale vor
Die Zitronen gründlich unter kaltem Wasser waschen, dann trocken tupfen. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler oder einem kleinen Messer die Haut und vermeiden Sie den weißen Teil (Ziste genannt), der einen bitteren Geschmack hat.
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Trocknen der Rinde
Drei Methoden zur Auswahl, je nachdem, was Sie zur Hand haben:
- In der Sonne: Verteilen Sie die Schalen zwei bis drei Tage lang auf einem sauberen Tuch an einer gut exponierten Stelle. Bringen Sie sie nachts ins Haus, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Im Ofen: Die Schaufel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, bei 50 °C (am besten Umluft) ca. zwei bis drei Stunden backen. Lassen Sie die Tür leicht angelehnt.
- Im Dörrgerät: Stellen Sie es auf 45 °C ein und lassen Sie es etwa fünf Stunden trocknen.
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Zu einem Pulver mahlen
Sobald die Schalen knusprig sind, püriere sie in einer Küchenmaschine oder Gewürzmühle. Mixen, bis ein feines Puder entsteht. Sie können es mit einem feinen Sieb sieben, um ein homogeneres Ergebnis zu erzielen.
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