Ich habe jede Menge Desserts mit Erdbeeren auf dieser Seite und auch jede Menge Variationen von Erdbeerkuchen und Cupcakes. Was ich an diesen besonders liebe, ist, dass sie so einfach sind: Sie bestehen aus einem Vanille-Cupcake-Boden, der in einer Schüssel zubereitet wird, und Erdbeerstücken im Teig. Die Beerenstücke sorgen für viel Erdbeergeschmack, und obendrauf gibt es eine köstliche Erdbeer-Buttercreme. Diese Cupcakes sind leicht, saftig und voller Geschmack. Ich bin total verliebt!
Dies ist tatsächlich das zweite Mal, dass dieses Rezept aktualisiert wurde. Die Originalversion wurde bereits 2012 veröffentlicht, als ich diesen Blog startete. Dann wurde sie 2014 aktualisiert. Und jetzt wird sie erneut aktualisiert, nur dieses Mal ist das Rezept im Grunde dasselbe.
Zutaten:
Für die Cupcakes:
1 3/4 Tassen Kristallzucker
3/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 1/2 Stangen
2 Tassen frische, ganze Erdbeeren, püriert
3 große Eier, Raumtemperatur
3 Tassen gesiebtes Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Sauerrahm, Raumtemperatur
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Erdbeerextrakt
3-4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Buttercreme:
3,5 Tassen Puderzucker
1 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
2 Stangen
1/4 Tasse pürierte frische Erdbeeren
1/2 Teelöffel Erdbeerextrakt
1 Prise Salz
Zutaten und die vollständige Zubereitung finden Sie auf der nächsten Seite oder über den Öffnen-Button (>). Teilen Sie das Rezept unbedingt mit Ihren Facebook-Freunden.
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