Diese Zitronen-Mohn-Muffins sind einfach zuzubereiten und ein köstliches Frühstück oder ein Snack für zwischendurch. Sie benötigen normale Backzutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und Natron für den Teig sowie Milch und geschmolzene Butter, um alles zu vermischen. Eine Mischung aus Zitronenschale und -saft verleiht reichlich zitronige Frische, während drei ganze Esslöffel Mohn dafür sorgen, dass jeder einzelne Bissen voller nussiger Knusprigkeit ist. Für die Zubereitung ist keine besondere Ausrüstung erforderlich, nur ein paar Rührschüsseln, ein Schneebesen und ein Muffinblech. Bestreuen Sie sie vor dem Backen mit Hagelzucker für ein bisschen Knusprigkeit, geben Sie noch mehr Mohn darauf oder lassen Sie sie einfach ohne Verzierung – sie werden zart, köstlich und voller Zitronengeschmack sein, egal was Sie tun.
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Zitronen-Mohn-Muffins
Zutaten für Zitronen-Mohn-Muffins
Die Zubereitung dieser einfachen, zarten Muffins könnte nicht einfacher sein. Sie benötigen nur einige Grundzutaten aus Vorratskammer und Kühlschrank (plus natürlich Zitrusfrüchte und Samen). Hier eine Aufschlüsselung:
Mehl: Allzweckmehl bildet die Grundlage des Teigs. Um sicherzustellen, dass Sie in Ihrem Rezept die genaue Menge verwenden, löffeln Sie das Mehl immer in den Messbecher und streichen Sie den Rand mit der Rückseite eines Messers glatt, anstatt den Becher direkt in den Mehlbehälter zu schöpfen. Beim Schöpfen kann zu viel Mehl in den Becher gelangen, was zu einem zu trockenen Gebäck führt.
Zucker: Sie benötigen Kristallzucker für den Muffinteig und Hagelzucker, wenn Sie ihn vor dem Backen darüber streuen möchten. Hagelzucker schmilzt nicht so leicht wie Kristallzucker und hinterlässt einen herrlich knusprigen Belag. Wenn Sie keinen Hagelzucker haben, können Sie Kristallzucker darüber streuen oder den Zuckerbelag weglassen.
Backpulver und Natron: Eine Kombination aus Triebmitteln sorgt dafür, dass diese Muffins beim Backen leicht und zart werden. Backpulver benötigt eine saure Zutat wie Buttermilch oder Zitronensaft – wovon dieses Rezept reichlich enthält – um aktiviert zu werden.
Zitronen: Die Verwendung von Zitronenschale und Zitronensaft verleiht diesen einfachen Muffins einen kräftigen, frischen Geschmack. Reiben Sie die Zitronenschale immer ab, bevor Sie sie auspressen, mit einer Microplane-Reibe oder den feinen Löchern einer Vierkantreibe. Damit Zitronen länger frisch bleiben, lagern Sie sie im Kühlschrank und nicht auf der Arbeitsplatte.
Mohnsamen: Dieses Rezept enthält eine großzügige Menge Mohnsamen – drei ganze Esslöffel. Sie können weniger verwenden, um einen subtileren Geschmack und eine subtilere Textur zu erzielen, oder noch mehr darüber streuen, wenn Sie möchten.
Butter: Dieses Rezept verwendet ein Stück Butter, das geschmolzen und abgekühlt werden sollte, bevor es mit den anderen Zutaten vermischt wird. Zum Schmelzen verwenden Sie einen kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder erhitzen Sie es abgedeckt in der Mikrowelle bei 50 % Leistung in 30-Sekunden-Schritten.
Milch: Eine viertel Tasse Vollmilch verleiht diesen Muffins Feuchtigkeit. Lassen Sie sie unbedingt auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen; Andernfalls kann die geschmolzene Butter bei Kontakt fest werden, was sich auf die Textur des Endergebnisses auswirken kann.
Eier: Sie benötigen zwei Eier für den Teig. Genau wie bei der Milch sollten sie vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen oder legen Sie sie etwa 5 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser, um die Kälte zu entfernen.
So portionieren Sie Teig vor dem Backen perfekt
Dieses Rezept ergibt gerade genug Teig, um 12 Muffinformen zu zwei Dritteln zu füllen. Für eine perfekte Portionierung empfehlen wir die Verwendung eines großen Eisportionierers. So wird sichergestellt, dass alle Muffins gleich groß sind, und das Auslöffeln des Teigs wird zum Kinderspiel. Die ideale Größe für Muffins ist ein Muffinportionierer Nr. 16, der etwa eine viertel Tasse Teig fasst. Sie können auch einen geölten Messbecher für ein Viertel oder einen großen Löffel verwenden, wenn Sie einen solchen zur Hand haben.
Zutaten
2 ½ Tassen Allzweckmehl
1 ¾ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Backsoda
1 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse Zucker, plus mehr zum Bestreuen (optional)
2 große Eier, Zimmertemperatur
1 ½ Teelöffel Zitronenschale plus ¼ Tasse Zitronensaft
¼ Tasse Vollmilch, Zimmertemperatur
1 Stück ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
3 Esslöffel Mohnsamen, plus mehr zum Bestreuen (optional)
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, dies mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN
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